抖音餐饮营销的方法？

今年7月17号，“趣店罗老板”的一天爆红的资本玩法，也是快速聚拢了500的粉丝，股票一夜涨幅40%，而他也是第一次让更多的普通老百姓知道了「预制菜」这个概念。

预制菜，故名思义，商家提前做好的菜，咱老百姓回家热一热直接上桌。

这其实也不是今年的新概念，实际上在2010年，餐饮市场开始出现连锁化，为了保证标准的工艺，稳定的技术，预制菜就已经出现的b端餐厅了。2014年外卖的兴起给预制菜加了一把大火。

但是这曾经变换形式出现在咱们的日常生活，因为疫情，第一次以「预制菜」的原本身份，原样走进了家庭。

最近一直在给大家分享餐饮门店如何做团购、制作出能成单的视频，那餐饮品牌、门店，除了做本地生活类的「到店吃」的消费，是否能够抛开地域的限制，真正的通过线上的形式让全国各地的人吃到本地特色的美食呢？未来的趋势到底如何？如何实现呢？

— PART1 —

预制菜正处于飞速发展的阶段

据艾媒咨询数据展示， 2021年中国预制菜市场规模预估为3459亿元，预制菜在中国属于刚起步阶段，但是随着疫情反复、工艺不断成熟、链路稳定，之后将以20%的增长率逐年上升，2023年中国预制菜规模约为5165亿元。仅中国酸菜鱼预制菜而言，市场规模呈增长趋势，预计到2025年达204.7亿元。

据淘宝直播发布的《家庭厨房新革命——2022年淘宝直播预制菜报告》显示，懒淘宝直播间整体预制菜成交额增幅达95%；预制菜商家直播间开播时长同比增加128%、成交人数同比增长57%、进店人数同比增加33%。

而当下入局较早的品牌均呈现不断上涨趋势。

— PART2 —

从目前门店团购发展概况来看，

当下预制菜还是处于成长期，

存在很大的入局机会。

首先是用户认知还没有彻底建立，在短视频平台中，用户的注意力资源还没有被彻底抢占。预制菜与线下门店区别最大的一点是，用户对于餐饮门店有着长年累月的信任基础，注意力资源早就被瓜分，当知名度较广的连锁餐饮店上线，只需要通过线下转到线上的形式进行用户二次激活即可。所以当多数用户对于预制菜是什么都不甚清晰，大局未定，仍存在很大的机会。

第二是目前未出现能够引领、广泛宣传的达人梯队，也未形成层层植入的内容矩阵，整个带货生态还处于启动阶段。在餐饮门店开始做本地团购时，就达人梯队而言，主要经历了3个阶段：第一个阶段是探店达人为门店做曝光，引领潮流；第二个阶段团购功能上线时，腰部达人成为主力军，甚至普通用户也因为门店的活动参与到其中，进行分享、帮助造势；第三个阶段是门店开始自己做短视频?自播，目前还是没有形式很大的趋势，因为对于小门店而言仍存在着内容创作、精力协调等门槛。对于目前的预制菜而言，缺少系统达人梯队来服务，同时也缺少内容创作，维护IP的能力。

第三是目前预制菜用户接纳的菜品相对单一，虽然品牌往亲民、高品质等不同的路线发展，但是目前其产品间的区别不大。

通过对新抖-食品饮料-生鲜的带货榜单及抖音选品爆品榜单调研中发现酸菜鱼、外婆菜、糯米笋、猪肚鸡、梅菜扣肉是热门菜品，但是菜系、爆品仍旧单一，用户选择面窄。

仅酸菜鱼产品在抖音一个平台就有多家企业在售，价格不一。用户面临已知口味的食物到底要通过什么来选择？差异化到底如何展示？产品IP到底如何放大？可能也是未来预制菜企业发展的一个需要突破的问题。

— PART3 —

在内容营销时代，

预制菜如何让差异被看到？

通过对预制菜视频内容的分析，以去年就开始在抖音上带货的酸菜鱼为例，

带货达人多为母婴亲子、美食（家宴/吃播）达人，商家更想让预制菜产品与消费场景进行绑定，不论是招待逢年过节的家宴、送礼还是便捷好吃的一人食，均体现「方便」、「还原口味」、「健康」等关键要素，但是当凸显要素过于趋同时，产品的特点就削弱了。

而企业自己的账号中，差异点也不甚清晰。

— PART4 —

未来的拦路虎

当下因为海克斯科技引发的食品圈全网质疑，毫无疑问给预制菜的发展也出了道难题。

为了标准和稳定而出现的预制菜，也随着用户认知的提升，踏入了安全的舆论风暴中。与品类齐全、高品质等要求相比，食品安全是预制菜需要克服的第一道关卡。供应链的转型、保鲜等产业技术的改革等均需要突破。

食品安全之后，亟待解决的是关于菜系、品类的突破。艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜市场规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计2026年将达10720亿元。而61.8%的消费者却表示认为预制菜的口味一般，其在口味复原上需要改进。

而在品牌的竞争中，标准工艺下的预制菜品，如何做出差异化的品牌，如何寻求个性与大众口味的协调，也是最终决定信任价值、品牌高度的制胜点。

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1、避免别人山寨。

抖音加蓝V认证后别人就不能再认证你的名字，品牌信赖度增强，避免被别人山寨！

2、打造账号矩阵

抖音蓝V可以打造账号矩阵，用总账号管理多个分账号的形式进行后台管理，实现所有数据联通。

3、搜索昵称置顶。

搜索一个账号的时候，加蓝V账号会优先排在前面，增加账号的曝光度。

4、主页可留营销信息。

加蓝V以后，首页多了地址、电话、微页面三个按钮，客户可以直接跟商家联系

5、可上线团购和优惠券

加了蓝V认证以后，账号除了可以设置自动回复以外还可以申请团购、代金券等活动。

6、认领门店地址

账号在蓝V认证以后可通过后台认领门店地址，顾客能更好的传播定位地址。

我有一个开烤肉店的朋友，看到很多餐饮同行在抖音上出了名，赚了钱。看着他们抖音帐号上的视频，感觉也没什么难的。下定决心，自己也要玩抖音，而且要比他们玩的好

他先是学习抖音的课程，在参考餐饮同行的账号。然后就走上了自己拍摄、剪辑的抖音之旅。

发了第一条视频，播放量不高，只有几个朋友点赞。没关系，万事开头难；经过多日用心研究，又拍了一条质量更高的视频，发出来后，果然不一样。。。。。播放量比第一条，，，还低，，，；没关系，只要坚持，肯定能行。就这样一直到第8条。数据还是不理想，所有能想到的方法都试了。到底差在哪呢？不行，就先停停，再研究一下别人是怎么做的。就这样，他每天开始认真学习研究别人的抖音账号，一年多过去了，他的账号上还是这8条视频。

那导致他的抖音之旅半途而废的原因是什么呢？

那是因为，他刻意的要求自己用心的去研究抖音，而这种刻意的行为，让他很辛苦，无法持续。所以他放弃了。

那我们该怎么玩转抖音呢？下面，我给做餐饮的朋友提三个建议：

第一创造玩抖音的环境，交几个抖音玩的好的朋友，最好能每天在一起交流一下心得。如果你开了一家餐饮店，那就组织全体员工一起拍抖音，每天抽出一点时间，大家一起讨论，总结经验。

第二是奖励。对于玩抖音的人来说，每天打开抖音都期待自己的作品，有更多的播放量，又增加了粉丝，有新的评论。不断地发作品，不断地期待惊喜，这就让你进入了一个良性的奖励循环。同时作为餐饮老板来说，对于质量高、能为餐厅引流的员工账号，要给予奖励。

第三就是不断地重复。养成每天发一条抖音的习惯，比如每天来到店里，第一件事就是拍一条餐厅和员工的15秒视频；或者晚上顾客最多的时候，拍一下餐厅门口停满了车的热闹场面。边拍边说，然后就发出去。坚持21天。养成习惯。

听到这，有人可能会说，就这么拍，这个抖音账号也玩不好呀。有什么意思？整个原理就像穿衣服一样。我们要先养成每天穿衣服出门的习惯，下一步，再考虑西装不能搭配旅游鞋的问题。

让抖音成为我们生活的一部分，自然我们也会从抖音上得到我们想要的东西。

刻意的努力不一定会让我们成功，但一定会让我们精疲力竭。

好习惯，才能让我们终身受益。