炖鸽子汤之前，多加一个步骤，鸽子汤更入味，喝起来更好喝｜鸽子汤｜鸽子肉｜鸽子

　　上几天有个朋友发信息问我，自己买回来一只鸽子该如何去烹饪，一开始我脑子第一想法是炸乳鸽，因为这样做出来的效果会非常的香，而且做出来那是外酥里嫩超有口感，在饭店里十分受欢迎。可仔细一想不行，因为开油锅对于炒菜基本功要求很高，控制不好也许就会把乳鸽炸糊了，就算炸出来油性也比较强，而且炸乳鸽对于家里硬件设施要求有些高，最少要准备个耐高温的油罐才行。经过三两秒考虑之后我还是给他推荐了鸽子汤，因为鸽子汤不仅做法简单，而且能最大程度的保证营养不流失，对于补钙、补气都有很好的效果。

　　那么问题来了，鸽子汤应该怎么做呢？其实鸽子汤非常简单，我和那个朋友重点说几句它就懂了，而且他还是厨房小白。首先做这道菜香料可以放一些，但是不能放的太多，因为太多的香料容易把鸽子汤本身味道给盖住，可以多放一些生姜葱，这样可以有去腥提鲜的作用。同时这道菜对于前期改刀也很讲究，一定要剁成小拇指大小的块状，这样煮出来成熟时间较快，而且也不会因为鸽子太小上桌丢面子，也能让鸽子中营养更好的挥发出来，可以说是好处多多。下面话不多说，今天就给大家分享鸽子汤最简单的烹饪方式，我会用最简洁、易懂的话语表达出来，让大家都能看的懂、看的明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。备料主料：鸽子一只

　　辅料：八角一个、白芷两片、盐两克、鸡精味精各一克、鸡汁一克、红枣一把、枸杞少许——【鸽子汤之步骤】——1、首先准备鸽子里外清洗干净（一定要把鸽子清洗干净，特别是内脏，如果洗不干净炖出来颜色就不够亮，让人食欲大跌），剁成均匀大小的块状备用

　　2、锅内注入清水，冷水下入鸽子肉、盐和白醋（鸽子汤一定要冷水下入，这样肉质出锅才不会紧），焯水两分钟后倒出（中途不断的去除水中污垢），用冷水冲洗干净

　　3、准备一个煲仔（用煲仔炖出来的鸽子汤会比铁锅烧出来的更香、更有味），放入生姜葱、枸杞、红枣以及各种香料，再把洗干净的鸽子放入，加入足够的清水（水一定要加的足够多，否则如果二次加水会影响鸽子汤口味）

　　4、接着盖上盖子用小火慢炖十分钟，再打开盖子去除表面浮沫，继续焖半个小时（炖汤不可操之过急，要用小火慢慢去煨，这样出锅才能炖出香味）

　　5、最后打开盖子，开始调口放入盐、鸡精、味精以及鸡汁，再撒上一些香菜或者葱花点缀一下（香菜和葱花同样不可过多，因为两者味道比较重），那就非常完美了，鸽子汤就完美出锅了——【鸽子汤之你问我答】——问：盐味为什么要最后放呢？答：因为前期放入盐味容易炖出鸡精味精的苦涩味，同时过早放入盐也会让汤色发暗，看起来不够清爽，不仅是炖汤，就算是炒菜也都是最后放入盐味，因为炒菜过早放入会让调料粘在锅中，从而影响菜的口味问：鸽子剁好之后不用侵泡在水里去除血水吗？答：不用，鸽子肉和其它肉类不同，它含有清热解毒、益气补血等功效，所以侵泡在水中时间长，容易把营养侵泡出去，同时后期烹饪出来的鸽子肉，吃起来还有种柴柴的感觉问：为什么炖出来的鸽子汤，没有饭店炖出来的浓白呢？答：鸽子汤不是鱼汤，本身出锅就不浓白，如果见哪个大厨能把鸽子汤炖的浓白，我只能说他肯定加了一些不该放的佐料，比如三花淡奶等

　　——【鸽子汤之总结】——总结一、鸽子汤既然是属于汤类，那就不需要放入过多的调料，只要盐、鸡精、味精即可，因为过多的调料，汤汁喝起来非常的苦涩，同时吃起来鸽子肉吃起来也就不鲜了，满嘴的调料味总结二、放入盐和白醋的目的，是为了更好的去除鸽子肉表面脏物，不仅是焯水鸽子肉，只要焯水肉类一般放入盐和白醋，那出锅都会非常的干净，这样后期食用会更卫生总结三、鸽子汤以清淡、清爽为特色，所以做这道菜时，炖汤前期不要煸炒生姜葱，甚至整个过程都不用放油，因为鸽子中本身含有少量油分，如果再次放油炖出来的鸽子汤食用会比较腻人这道美味营养的鸽子汤就做好了，各位小伙伴觉得如何呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。